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农贸市场吸引顾客买菜,提高交易效率有多重要?
更新时间:2020-01-13

    本文导读:在这个人人都讲求高效的时代,是不是要把老年人排除在外?作为买菜主力群体,老年人是否也会向买菜这件小事要效率?菜市场又该怎么做?请看本文新解菜市场的八大交易效率。

一、老年人买菜也求高效率

    前几天的一个早上,7点半左右,遇到一位邻居大妈,推着小推车,跟我们一起乘坐电梯,说是去市场买菜。出了电梯,看她样子有些急,我就问现在还这么早,买菜何故这么着急?她说,还要回来带孩子,洗衣服做饭,忙不完的事情,这个点去买菜已经有点晚了。


    原来,平时她都是7点出门买菜,算准了时间回来接替儿女手中的娃。买菜的时间也控制在半个小时到四十分钟内完成。所以,每一天,她需要更快速地把这件每天必不可少的事情做完,且做好。


农贸市场丨菜市场— 杭州一鸿市场研究中心


    一想到跳广场舞的大妈,我们不会觉察出他们的节奏,也会有年轻人那么快。事实上,处于同样的时代背景下,他们的生活节奏一点也不比年轻人慢,广场舞不过是日程表的一个放松部分。

    向时间要效率,是城市居民的共性。

    对于买菜主力群体老年人来说,时间既然不是多到用不完,那么买菜的日常任务,就不再是溜达的成分(去菜场溜达的毕竟是少,就是美食家进菜场也是为了买到满意的蔬菜)。

    所以,选择一个合适的高效的又好又快的菜市场,对他们来说比愿意上菜市场的年轻人还要敏感。

    姜还是老的辣,在买菜这件事上,菜场主力老年人对于去哪里买,到那个摊位买,买什么菜,怎么买足够出一本专业的书了。一个菜市场好不好全在他们的眼皮子底下和心头的小算盘里,而交易效率将是衡量菜市场好坏的标准之一。


农贸市场丨菜市场— 杭州一鸿市场研究中心


二、菜市场如何实现高效交易


    既然明确了这一点:买菜是刚需消费,不是为了消遣休闲,又好又快完成买菜任务顾客才有良好的购买体验和满足感。那么,作为菜市场,如何提高交易效率呢?小编整理了以下8点,供大家参考。


    1、菜品丰富而新鲜,减少顾客挑选的时间成本

    作为消费者,进菜场最希望看到的是,菜新鲜菜品丰富,品质和价格双优,这可以大大减少顾客的犹疑时间。

    试想,一个产品缺乏诱惑力的摊位,怎么吸引顾客交易呢?最终造成的是双方的损失和尴尬。

    另外,消费者时间观念强,也希望商户可以把菜品清理得更恰当,甚至于一些摊位可以选择净菜和切配菜服务,这对于不常去菜市场的年轻人也非常有吸引力。

    2、业态丰富,满足消费者一站式购齐

    一日三餐消费者需要的除了肉菜,对于调料、厨房用具、餐具等等都有需求,围绕餐食可以开展相关业态,让老百姓一站式购齐,提高老百姓的购物效率。

    3、价格采集和公示先行,一目了然

    很多老年人对价格都很敏感,每天菜价高低都能在心头绘制一张折线图,所以价格公示的基础上,让消费者当天买什么菜心里有底,便于快速抉择今日的菜谱。

    而对于新手买菜的年轻人来说,价格公示有助于缓解对菜市场的不信任感,不用害怕商户宰客现象的频发。

    4、节省时间还需细节上下功夫

    很多市场装修高大上,但是却在后期运营缺少很多人性化服务,例如配备小型推车,方便带娃顾客买菜;配备坡道,让婴儿车、小推车进出更方便;配备每日热销和促销菜品的导购签,让消费者可以迅速权衡选择。

    5、宅配和外送服务

    生活节奏快是不可改变的现实,生鲜电商能够火起来正是抓住了这一点,菜市场发展外送业务顺应趋势,也是提高交易效率的表现。

    现在的菜市场,已有很多商户主动为老顾客和餐饮大客户做采购食材的买手,空档的时候,送菜到家。

   商户能做的,市场也可以做。新型菜市场应积极发展宅配业务,发展买手团队,实现市场方与商户的共赢。

    6、设计助力购买效率

    曾经有人跟我吐槽说,某个菜市场灯光太暗,让人没有买菜的欲望,分分钟想走。灯光对于购物体验影响的确很大,在敞亮的环境下买菜,会让人舒心,间接也提高成交率。


农贸市场丨菜市场— 杭州一鸿市场研究中心


    另外,科学高效的动线设计和明显易懂的导视,也是提高购买效率的必不可少的部分。

    7、商户导购能力

    现阶段的商户营销技能很难跟上时代,对于如何提供更多的服务和促成交易也较为被动,当消费者不知道选什么菜的时候,商户如何提高导购和建议能力显得尤为重要。

    如果只是呆呆站在摊位观望或不搭理,让顾客陷入不知道买什么菜的尴尬,不如主动推荐,既让顾客购买效率提高了,也容易给顾客留下热情服务的好感。

    8、市场管理要有序高效

    市场管理方,要做到让市场环境卫生整洁,顾客买得舒心;做好食品安全和品控,采价等工作,让顾客买得安心;做好售后投诉服务、计量公平等工作,让顾客买得放心。做好这几点,可以为市场的交易效率加分。

三、总结

    讲求高效买菜,是年轻人和老年人共同的需求。

    对于老年人而言,虽然可能因为价格而选择较远的市场,但不妨碍他们对时间的珍重。买完菜以后还有很多生活日常和家务等待着他们去做,即使去远的市场也是为了快去快回。

    而对于年轻人来说,工作节奏快,时间观念强,所以在农贸市场买菜的体验好不好也要看交易效率。

    没有人愿意在菜市场里瞎逛和溜达。如何让消费者把每天买菜这个任务又快又好的完成,提高市场交易效率,是吸引消费者进菜市场买菜必不可少的方法。
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